廚房(fáng)火(huǒ)災是(shì)一(yī)種較為(wèi)常見(jiàn)的(de)火(huǒ)ε災。我國(guó)每年(nián)都(dōu)有(yǒu)許多(duō)因廚房↕β(fáng)發生(shēng)火(huǒ)災而造成人(rén)員(yu"λδán)傷亡和(hé)财産損失的(de)報(bào)告。而據統計(jì)，每年(nián)☆ α有(yǒu)數(shù)萬人(rén)在家(jiā)庭廚房(fáng)中δ$Ω因用(yòng)火(huǒ)不(bù)慎而受傷。特别是(shì)在一 ®σ(yī)些(xiē)賓館、飯店(diàn)等人(↔✔rén)員(yuán)密集場(chǎng)所的(de)商業(Ω™≈yè)廚房(fáng)場(chǎng)所，一(yī)旦發生(sh δēng)火(huǒ)災則更易導緻嚴重的(de)人(rén)員(yuán)傷亡和(hé)财↑↑±∏産損失。為(wèi)有(yǒu)效撲救食用(yòng)油和(h©≠♠é)油脂等烹饪用(yòng)油或堆積的(de)油垢所引發的<$ (de)火(huǒ)情，降低(dī)火(huǒ)災損失，必須采用(yòng)高(gāo&Ω∑)效的(de)滅火(huǒ)劑快(kuài)速控制 ±¥♣(zhì)火(huǒ)勢，有(yǒu)效撲滅火(huǒ)災。
使用(yòng)水(shuǐ)成膜泡沫滅火(huǒ)劑和(hé)蛋白(bái)泡沫滅火(€ε♣$huǒ)劑等常用(yòng)泡沫滅火(huǒ)劑雖然©→γ÷可(kě)以用(yòng)來(lái)撲救γ∑∞₹食用(yòng)油火(huǒ)災，但(dàn)是(shì)不(bù)宜被 ↓∞ 推薦使用(yòng)。其主要(yào)原因在于，使用(yòng)這(zhè)類泡沫滅火(huπ♣ǒ)劑滅火(huǒ)時(shí)，所産生(shēng)的(de)泡 ₽Ω↔沫在熱(rè)油面上(shàng)無法維持較好(hǎo)的(de)穩定性，無法起♥>到(dào)充分(fēn)覆蓋、隔絕的(de♦×↕φ)作(zuò)用(yòng)。并且使用(yòng)該類泡≤¥☆沫滅火(huǒ)劑撲救食用(yòng)油火(huǒ)時(shí)，在滅火(h♣₽→ uǒ)劑施加初期會(huì)發生(shēng)短(™✔duǎn)暫而猛烈的(de)轟燃現(xiàn)象，火(huǒ)焰尺寸迅速增大(dà₩©)至之前的(de)數(shù)倍，同時(shí)還(hái)會←₹(huì)發生(shēng)強烈的(de)飛(fē∏≤$i)濺現(xiàn)象，産生(shēng)沸溢，從(cóng)而極易引燃ε♣β♠烹饪設備周圍的(de)其他(tā)可(kě)燃材料。在手提式滅火(h×<π®uǒ)器(qì)中使用(yòng)該類滅火(huǒ)劑還 ÷≈©(hái)會(huì)對(duì)操作(zuò)者帶來(lái)潛在危險。
正因為(wèi)如(rú)此，我國(guó)÷β>ｇａ４９８－２００４《廚房(fáng)設備滅火(huǒ)裝置》标準中均需進♠π™行(xíng)防飛(fēi)濺試驗。值得(de)注>£↓意的(de)是(shì)，為(wèi)達到(dào)較好(hǎo)的(de)起泡性能(nén× ± g)，常規泡沫滅火(huǒ)劑中碳氫類表面活性劑發泡劑的(de' ←♦)添加量一(yī)般都(dōu)在10％以上£☆↕(shàng)，因此産品的(de)售價相(xiàng)對(du¥♠'•ì)較高(gāo)。
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